Zapiekanka makaronowo - kurczakowo - brokulowa

Skladniki:

- 350g makaronu (moze byc dowolny, ja akurat mialam swiderki)
- brokul
- 350g kurczaka (wzielam to, co zostalo z upieczonego dzien wczesniej na roznie kurczaka)
- 175g pieczarek
- 2-3 lyzki koncentratu pomidorowego
- serek mascarpone
- 3-4 zabki czosnku
- creme fraiche (wzielam half fat)
- platki migdalowe
- tarty ser do posypania
- szczypiorek

Wykonanie:

Makaron gotuje al dante, pod koniec gotowania dorzucam na ok 3-4 minuty brokula. Na patelni podsmazam na maselku pieczarki, dorzucam czosnek i kurczaka. Nastepnie dodaje mascarpone, creme fraiche i koncentrat pomidorowy i mieszam az skladniki sie polacza. Sole i pieprze do smaku.

Przekladam makaron i brokula do naczynia zaroodpornego, zalewam kurczakiem w sosie, calosc posypuje tartym serem i platkami migdalowymi i zapiekam w piekarniku ok 20 min (190 stopni). Przed zaserwowaniem posypuje szczypiorkiem.

Szybka brokulowa z wkladka

Skladniki:

- kawalek boczku
- brokul
- sweet potato (pol, jesli duzy)
- dwie marchewki
- czosnek, cebula
- serek topiony

Wykonanie:

Boczek podsmazam na patelni z czosnkiem i cebula. Brokula gotuje z marchewka i slodkim ziemniakiem do miekkosci. Do garnka dodaje zawartosc patelni i miksuje, a na koniec wrzucam topiony serek. Proste i szybkie :-)


Oraz ku pamieci rewelacyjna pasta z makreli od dwoch chochelek. polaczenie mieciutkiej makrelki z maselkiem.... mmmmmmm

Apple crumble

Przepis z naszej firmowej restauracji:

Skladniki:

Na jablkowa baze:

- 1kg jablek bramley (nie wiem czy w polsce tez sa, generalnie chodzi o odmiane do gotowania)
- 75g cukru pudru (w oryginalnym przepisie jest caster sugar, ktory slownik tlumaczy na cukier puder, ale to nie do konca to samo - jest to bardzo, bardzo drobniutki cukier krysztal, ale jednak nie calkowity puder)
- aromat waniliowy
- imbir w proszku
- cynamon
- 100g rodzynek
- 1 star anise (nie jestem pewna, ale to chyba anyz, wyglada tak)
- kilka lyzek wody

Na kruszonke:

- 100g maki
- szczypta soli
- 50g masla
- 50g pokruszonych, uprazonych orzechow laskowych
- 40g platkow owsianych
- 70g brazowego cukru
- cynamon
- szczypta startej galki muszkatolowej


Na goraca patelnie wrzucic cukier i poczekac az sie skarmelizuje. Dodac jablka i podsmazac chwile, czesto mieszajac. Gdy jablka troche zmiekna dodac przyprawy i rodzynki. Podlac odrobina wody i gotowac przez ok 5-7 minut. Nastepnie wyjac anyz (i wyrzucic), a reszte zostawic do ostygniecia.

Make wymieszac z sola i maslem do uzyskania kruszonki. Polaczyc z pokruszonymi orzechami, platkami owsianymi i brazowym cukrem. Przyprawic cynamonem i galka muszkatolowa.

Nastepnie w naczyniu zaroodpornym wylozyc warstwe jablek z patelni i posypac kruszonka. Wlozyc do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok 20 minut (az kruszonka zbrazowieje).

Podawac cieple z bita smietana :-)

(dodam, ze wyszlo b. slodkie, wiec nastepnym razem dam mniej cukru do kruszonki, a do jablek dodam sok z polowki cytryny)

Dopisane dzien pozniej:

okazalo sie, ze slodycz deseru cudownie przelamuje gesty jogurt naturalna zamiast bitej smietany. na co komu szarlotka, doprawdy.

Pomidorowa z mascarpone

Pomidorowa ugotowalam z tego, co aktualnie bylo w lodowce

Skladniki:

- seler
- marchewka
- cebula i 2 zabki czosnku
- pomidory w puszce (2 puszki)
- ser mascarpone (ok 150g)
- lyzka przecieru pomidorowego
- bazylia
- wywar (mniej lub wiecej, w zaleznosci od tego jak gesta chcemy otrzymac zupe)

Marchewke, seler, cebule i czosnek wrzucam na patelnie, sole, pieprze i gotuje, az zmiekna. Dorzucam lyzke przecieru, a nastepnie przekladam do garnka, dodaje pomidory z puszki, bazylie i wywar i gotuje ok 20 minut. Calosc miksuje, dodaje ok 6 lyzek serka mascarpone i doprawiam sola/ pieprzem do smaku.


Bardzo smaczna wariacja tej zupy jest taka:

na oliwie podsmazam cebule z czosnkiem, dorzucam dwie pokrojone w plasterki marchewki i 140g soczewicy. Odrobine sole, dorzucam zmielony kminek, cynamon i lyzke brazowego cukru. Zalewam pomidorami z puszki (2) i doprawiam sosem worcesteshire.

Gotuje az marchewki zmiekna, a nastepnie miksuje

Cheesy chilli

Kolejny (troche zmodyfikowany) przepis z "Kuchni" Nigelli

Skladniki:

- 1 kielbasa zwyczajna (nigella uzyla kielbasy chorizo)
- cebula + 2 zabki czosnku
- pol kg mielonego
- pol lyzeczki kakao
- 1 lyzeczka oregano
- 1 lyzka przecieru pomidorowego
- pomidory w puszce
- 125 ml wody
- 2 lyzeczki sosu worcestershire
- puszka czerwonej fasoli
- 250g mozarelli
- 1 lyzka brazowego cukru
- odrobina chili w proszku
- sol i pieprz do smaku
- tortille
- sos salsa
- ser tarty
- jogurt naturalny "greek style"

Przygotowanie:

Kielbase kroje w kostke i podsmazam na patelni z czosnkiem i cebula. Gdy sie zrumienia dodaje mieso i mieszajac gotuje az przestanie byc surowe.

Dodaje kaako, oregano, przecier pomidorowy i zalewam pomidorami w puszce. Puszke przeplukuje 125 ml wody i dodaje do patelni. Dodaje sos worcestershire, fasole, brazowy cukier i chilli (ilosc zalezy od indywidualnych upodoban).

Gotuje na najmniejszym "ogniu" przez ok 20 min, na koniec dodaje porwana w kawalki mozarelle i czekam az sie rozpusci.

Calosci pozwalam przestygnac, nastepnie zawijam w tortille (przed zawinieciem klade na miesie odrobine bardzo gestego jogurtu naturalnego), tortille smaruje sosem salsa, posypuje startym serem i zapiekam w piekarniku przez ok 20 min (w 200 stopniach)

Potato cakes

Potato cakes to taka potrawa smietnik - mozna wrzucic w zasadzie wszystko, co zostalo w lodowce. To rowniez narodowe danie irlandczykow :-)

Ten przepis tutaj to baza - ja dorzucilam jeszcze resztki kaszy gryczanej, kawalek boczku pokrojony i podsmazony z posiekana cebulka, natke pietruszki oraz troche startego, zoltego sera

Cynamonowe buleczki

Z "How to be domestic goddess" Nigelli

Skladniki na ciasto:

* 600g mąki
* 100g cukru
* pół łyżeczki soli
* 21g suchych drożdży lub 42 g drożdży świeżych
* 100g masła
* 400ml mleka
* 2 jajka

Na nadzienie:

* 120g bardzo miękkiego masła
* 150g brazowego cukru
* 2 lyzki cynamonu


Maslo rozpuszczamy i miksujemy razem z mlekiem i jajkami. Suche skladniki mieszamy i zalewamy mokrymi. Mieszamy, wyrabiamy i zostawiamy do wyrosniecia (do ciasta wyrabianego recznie trzeba dosypywac maki, gdy wyrabia maszyna - nie ma takiej potrzeby i nie wiem na czym polega fenomen)

W miedzyczasie w garneczku rozstapiamy maslo, dodajemy cukier i cynamon, dokladnie mieszamy, a nastepnie calosc pozostawiamy do przestygniecia - bedzie ja latwiej rozprowadzac na ciescie.

Gdy ciasto wyrosnie oddzielamy od niego ok 1/3 i rozwałkowujemy na wymiar, ktory pokryje nam dno formy (uprzednio wyłożonej papierem). Pozostałe ciasto nalezy rozwałkować na prostokąt, ktory nastepnie smarujemy nadzieniem, zwijamy w rulon i kroimy na dosc grube "plasterki"

Plasterki przekladamy do formy (na podstawe z ciasta) i pozostawiamy jeszcze na ok 20 min do napuszenia.

Napuszone bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec około 20 - 25 minut w temperaturze ok 200ºC.