Tarta z malinami i mascarpone - najlepsza

Wiele przepisow wyprobowalam i zaden nie byl strzalem w dziesiatke. W koncu z polaczenia kilku przepisow zrobilam wlasna wersje. Jest genialna (a ja skromna, wiem)

Skladniki

- 200g maki
- 100 g zimnego masla
- 2 jajka (zoltka i bialka osobno)
- 250g serka mascarpone
- 3 lyzki cukru pudru
- szczypta soli
- lyzka kwasnej smietany
- mrozone maliny

Wykonanie:

Make zagniesc z maslem, jednym zoltkiem, 1lyzka cukru pudru (mozna dac wiecej jesli ktos lubi slodkie), kwasna smietana i szczypta soli. Forme do tarty wykleic ciastem (nigdy nie walkuje kruchego ciasta, bo cholery dostaje), ponakluwac widelcem i schowac do lodowki na godzine, lub zamrazalnika na kilkanascie minut. Podpiec w 200 stopniach przez ok 15 minut.

Serek mascarpone wymieszac lyzka z zoltkiem. Z dwoch bialek ubic piane, dodac 2 lyzki cukru pudru i delikatnie wymieszac (lyzka) z serkiem. Mase serowa wylozyc na podpieczona i wystudzona tarte, powciskac w nia mrozone maliny (gesto) i wlozyc z powrotem do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 40 minut (jesli gora zacznie sie przypiekac to przykryc folia)

Surowka pieknosci

Przez dlugie miesiace szukalam pomyslu na pierwsze sniadanie, ktore byloby lekkie, zdrowe i nie powodowaloby w okolicach lunchu wilczego glodu. Platki sniadaniowe dla mnie odpadaja, bo po pierwsze wcale nie sa zdrowe, a po drugie po godzinie od ich zjedzenia bylam glodna. Musli, granola - niby tak, ale trafic dobra mieszanke trudno plus cukru tam wiecej niz w cukierniczce. Kanapki, muffiny - fajnie, ale co potem na lunch? W koncu przypomnialam sobie przepis na mieszanke, ktora chetnie jadalam w liceum. Czy faktycznie od niej sie pieknieje - trudno stwierdzic, ale to jest wlasnie sniadanie idealne - czlowiek jest po nim porzadnie najedzony, bez uczucia ciezkiego zoladka, a jesc po nim nie chce sie przez dobre 4 godziny. Bardzo polecam.

Skladniki (na wieczor)

 - szklanka platkow owsianych (mozna mniej)
 - kilka orzechow laskowych
 - lyzka miodu
 - woda

Platki wymieszac z orzechami, dodac miod i zalac woda (tak zeby woda przykryla calosc, ale uwazac zeby nie zrobila sie zupa - jesli wleje nam sie za duzo, mozna nadmiar odlac) i zostawic na noc.

Skladniki na rano:

- jablko
- pol cytryny
- sezonowe owoce
- jogurt naturalny

Rano zetrzec jablko na tarce i dodac do mieszanki. Dorzucic sok z polowki cytryny, lyzke jogurtu naturalnego i wymieszac. Udekorowac sezonowymi swiezymi owocami - truskawkami, jagodami, brzoskwiniami, bananami itd.

Zjadac od razu.

Domowy pomidorowy chutney

Chutney to sos - gesty, z kawalkami warzyw lub owocow, najczesciej slodko - kwasny, swietnie komponujacy sie z krakersami, ale rowniez wedlinami lub pieczonym miesem.

Naszlo mnie ostatnio na wersje pomidorowa. Zeby byla slodka, ale nie przeslodzona. I ostra. Oraz aromatyczna. Przeszukalam pobieznie okoliczne sklepy, ale nic nie rzucilo mnie na kolana. Wyprobowalam zatem przepis z bbcgoodfood i dostalam dokladnie to, czego szukalam.

Skladniki

- 1kg pomidorow
- pol kg czerwonej cebuli
- 4 zabki czosnku
- kawalek imbiru (ok 4 cm)
- 190g cukru
- 150ml czerwonego octu winnego (red wine vinegar)
- pol papryczki chilli (mozna wiecej)
- papryka w proszku (pol lyzeczki)
- pieprz czosnkowy i sol do smaku

Wszystkie skladniki nalezy wrzucic do food procesora i zmiksowac (moga pozostac grudki). Nastepnie przerzucic do garnka i gotowac na minimalnym ogniu przez godzine, mieszajac od czasu do czasu. Po godzinie zwiekszamy moc palnika tak by potrawa zaczela sie mocno gotowac i stoimy cierpliwie przy garnku, caly czas mieszajac, az nasz chutney osiagnie gesta i klejaca konsystencje.

Czekamy az ostygnie i przekladamy do sloika, gdzie moze (w lodowce) stac do 6 tygodni.

Niecierpliwym odradzam probowanie w trakcie, bo wszystko co wyczujecie to ocet. Zapewniam, ze po zakonczeniu procesu gotowania jest on prawie niewyczuwalny, wyczuwalne za to robia sie wszystkie inne skladniki.

To moja pierwsza proba z chutney, ale juz wiem ze na niej nie poprzestane :)

Jesli ktos chce moze zmniejszyc/ zwiekszyc ilosc cukru/ octu ewentualnie dodac do skladnikow garsc rodzynek i/ lub jablko

Placek mojej mamy

...zapisany na okladce kalendarza szalonego malolata z 92/93 roku

skladniki

- 3 jajka
- 1 szklanka cukru (ostanio zrobilam z polowa szklanki i tez dalo rade - kruszonka i lukier sa wystarczajaco slodkie)
- 2 lyzeczki cukru waniliowego
- 2 szklanki maki (lub 1,5 jesli ktos woli nieco nizsze ciasto)
- 2 lyzeczki proszku do pieczenia
- 1/3 kostki margaryny/ masla
- 2 lyzki kwasnej smietany
- owoce (rabarbar, truskawki itd)

Jajka ubic z cukrem, dodac roztopiony tluszcz a nastepnie dodac do maki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Wymieszac i dodac 2 lyzki kwasnej smietany. Przelozyc na blache, udekorowac owocami i kruszonka. Piec w 180 stopniach przez ok 30 minut.

Kruszonka:

- szklanka maki
- pol szklanki cukru
- pol kostki masla

wszystko wymieszac i zagniesc.

(dodam, ze jest to jedyny znany mi wpiek, ktory nastepnego dnia smakuje tak samo jak zaraz po wyciagnieciu z piekarnika - ciasto jest delikatnie wilgotne, nie wysycha i nie twardnieje jak drozdzowe, jednym slowem - wypiek idealny, ktorego od dawna szukalam)

Chleb z pesto

Skladniki

- 425g maki chlebowej
- 325 ml wody
- 1,5 lyzeczki soli
- lyzka cukru
- paczka suszonych drozdzy
- garsc pokrojonych w kawalki suszonych pomidorow/ czarnych oliwek
- 3 lyzki oliwy z oliwek (dalam garlic olive oil)
- lyzeczka oregano i bazylii
- 2 lyzki mleka w proszku (mozna pominac)
- orzeszki piniowe (mozna pominac)
- pieprz
- starty ser zolty
- pesto (ok pol szklanki)

Make, wode, sol, pieprz, suszone pomidory (oliwki), drozdze, oliwe - wrzucic do maszyny do chleba i nastawic program dough. Gdy program sie skonczy, ciasto rozwalkowac, posmarowac pesto i posypac startym serem. Nastepnie zawinac ciasto tak jak tutaj i wlozyc do wylozonej papierem do pieczenia formy. Odstawic w cieple miejsce na 30 min az wyrosnie. Posypac orzeszkami i serem i zapakowac do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 30-40 min (az chlebek ladnie zbrazowieje, gdyby ser sie za bardzo przypiekal mozna przykryc folia aluminiowa)

Jablecznik

W zyciu nie wyszla mi zadna szarlotka. Oprocz tej, choc moj maz stwierdzil, ze to taka pol szaroltka, pol apple crumble. Kij jak zwal, wazne ze dobre.

Składniki:

- 350 g mąki
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g cukru
- 200 g masla/ margaryny
- 1 jajko
- ok 1kg jablek
- platki migdalowe

Wykonanie:

Jablka zetrzec na tarce, wymieszac z 2 lyzkami brazowego cukru i cynamonem. Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać margarynę i jajko i całość rozetrzeć na grudki (tak jak na kruszonkę). 2/3 masy rozsypać na dno wylozonej papierem do pieczenia formy, na to rozłożyć jabłka i posypać pozostałą częścią masy i platkami migdalowymi. Piec ok 40 min w temp. 170 st.

Na wierzch można posypać cukrem puderem albo zrobić polewę albo nie robić nic.

Przepis za miwla, ktorej dziekuje za inspiracje :)

Salatka z rukola

Skladniki

- rukola
- pomidorki koktajlowe
- suszone pomidory
- ser feta
- oliwki
- pine nuts
- lyzka oliwy z oliwek
- lyzka balsamic vinegar

To jedna z moich ulubionych. Do tego bagietka i zycie jest piekne.