Chlebek cynamonowy

Pierwsza podejscie do chlebka z maszyny i od razu mega sukces. Przed pojsciem spac wrzucialm skladniki do maszyny (w tej kolejnosci co ponizej), nastawilam program z opoznionym timerem i gdy rano wstalam powital mnie w kuchni obledny zapach pieczywa, cynamonu i goracy bochenek.

Zdaje sie, ze bede miala nowa obsesje :-)

- 250ml (szklanka) mleka
- 1 jajko
- 70g masla
- lyzeczka soli
- 2 lyzki golden syropu (moze byc plynny miod)
- 2 lyzki caster sugar
- 2 lyzki cynamonu
- 410 g maki (taka glupia ilosc, bo to zdaje sie przelicznik z amerykanskich cups)
- paczka suszonych drozdzy (7g)
- 50g rodzynek

Wszystko nalezy wrzucic do breadmaker'a i nacisnac guzik. Bardzo skomplikowane :-)

Guiness Irish Stew

Czyli jak uczcic Dzien Swietego Patryka



Skladniki:

• 1 kg wolowiny
• 3-4 cebule + kilka zabkow czosnku
• 0,5kg marchewek
• 150g pieczarek
• 1 papryka
• szklanka guinessa (ekstra stout)
• 2 lyzki koncentratu pomidorowego
• 1 lyzka brazowego cukru
• mielony kminek, ziele angielskie, pieprz, cukier
• lyzka sosu worcerstershire
• 2 lyzki maki


Wykonanie:

Pokrojona w kostki wolowine posypuje maka, sola i pieprzem i wrzucam na silnie rozgrzany tluszcz (na patelni). Smaze, az mieso bedzie brazowe ze wszystkich stron. Dorzucam cebule i czosnek i wszystko dusze ok 5 minut. Nastepnie dokladam 2 lyzki koncentratu, brazowy cukier, kminek oraz sos wocerstershire dokladnie mieszam, zalewam odrobina piwa (aby zeskrobac to, co przywarlo do patelni), a nastepnie calosc przekladam do garnka z grubym dnem, gdzie zalewam calosc reszta piwa i czekam az sie zagotuje.

W miedzyczasie kroje marchewki i pieczarki na plasterki, papryke kroje w kostke i wszystko podsmazam na oliwie. Gdy warzywa sie zrumienia (pieczarki odparuja) wrzucam je do garnka z miesem i calosc wstawiam na co najmniej 2-2,5 godziny do piekarnika (150 stopni), wyciagajac i mieszajac co ok pol godziny.

Podawac z kasza gryczana lub z swiezutka bagietka

smacznego :-)

Drozdzowki z budyniem

Z lekkim poslizgiem, ale lepiej pozno niz wcale :-)

Przepis z www.mojewypieki.blox.pl, lekko zmodyfikowany

* 500 g mąki pszennej
* 21 g suchych drożdży lub 42 g świeżych
* 3 lyzki cukru
* 2 jajka
* 200ml mleka
* 50ml smietany do ciast
* pol lyzeczki soli
* 75 g miękkiego masła

Kruszonka:

* mąka
* masło
* cukier

Ciasto wyrabia mi maszyna (jesli ktos nie posiada, to suche skladniki mieszamy z suchymi, mokre z mokrymi, nastepnie laczymy jedno z drugim, wyrabiamy ciasto i zostawiamy do wyrosniecia az podwoi objetosc (ok 1,5h)

Po tym czasie bierzemy 1/3 ciasta i rozposcieramy na blasze. Smarujemy dzemem. Reszte rozwalkowujemy, nakladamy budyn (dla wyspiarzy polecam custard w pojemniczkach, dobry i latwiejszy w nakladaniu niz klasyczny budyn) i zwijamy ciasto w rulon, ktory kroimy na plasterki (powinno wyjsc ok 12). Plasterki ukladamy na bazie z ciasta i dzemu i zostawiamy w cieplym miejscu na jeszcze ok 20 min, az drozdzowki sie napusza. Nastepnie posypujemy obficie kruszonka (wymieszane cukier z maka i maslem) i pieczemy przez ok 20 min w 180 stopniach.


i jeszcze, popelnione dzis, krakersy serowe z tej samej strony

pychota

Zapiekanka makaronowo - kurczakowo - brokulowa

Skladniki:

- 350g makaronu (moze byc dowolny, ja akurat mialam swiderki)
- brokul
- 350g kurczaka (wzielam to, co zostalo z upieczonego dzien wczesniej na roznie kurczaka)
- 175g pieczarek
- 2-3 lyzki koncentratu pomidorowego
- serek mascarpone
- 3-4 zabki czosnku
- creme fraiche (wzielam half fat)
- platki migdalowe
- tarty ser do posypania
- szczypiorek

Wykonanie:

Makaron gotuje al dante, pod koniec gotowania dorzucam na ok 3-4 minuty brokula. Na patelni podsmazam na maselku pieczarki, dorzucam czosnek i kurczaka. Nastepnie dodaje mascarpone, creme fraiche i koncentrat pomidorowy i mieszam az skladniki sie polacza. Sole i pieprze do smaku.

Przekladam makaron i brokula do naczynia zaroodpornego, zalewam kurczakiem w sosie, calosc posypuje tartym serem i platkami migdalowymi i zapiekam w piekarniku ok 20 min (190 stopni). Przed zaserwowaniem posypuje szczypiorkiem.

Szybka brokulowa z wkladka

Skladniki:

- kawalek boczku
- brokul
- sweet potato (pol, jesli duzy)
- dwie marchewki
- czosnek, cebula
- serek topiony

Wykonanie:

Boczek podsmazam na patelni z czosnkiem i cebula. Brokula gotuje z marchewka i slodkim ziemniakiem do miekkosci. Do garnka dodaje zawartosc patelni i miksuje, a na koniec wrzucam topiony serek. Proste i szybkie :-)


Oraz ku pamieci rewelacyjna pasta z makreli od dwoch chochelek. polaczenie mieciutkiej makrelki z maselkiem.... mmmmmmm

Apple crumble

Przepis z naszej firmowej restauracji:

Skladniki:

Na jablkowa baze:

- 1kg jablek bramley (nie wiem czy w polsce tez sa, generalnie chodzi o odmiane do gotowania)
- 75g cukru pudru (w oryginalnym przepisie jest caster sugar, ktory slownik tlumaczy na cukier puder, ale to nie do konca to samo - jest to bardzo, bardzo drobniutki cukier krysztal, ale jednak nie calkowity puder)
- aromat waniliowy
- imbir w proszku
- cynamon
- 100g rodzynek
- 1 star anise (nie jestem pewna, ale to chyba anyz, wyglada tak)
- kilka lyzek wody

Na kruszonke:

- 100g maki
- szczypta soli
- 50g masla
- 50g pokruszonych, uprazonych orzechow laskowych
- 40g platkow owsianych
- 70g brazowego cukru
- cynamon
- szczypta startej galki muszkatolowej


Na goraca patelnie wrzucic cukier i poczekac az sie skarmelizuje. Dodac jablka i podsmazac chwile, czesto mieszajac. Gdy jablka troche zmiekna dodac przyprawy i rodzynki. Podlac odrobina wody i gotowac przez ok 5-7 minut. Nastepnie wyjac anyz (i wyrzucic), a reszte zostawic do ostygniecia.

Make wymieszac z sola i maslem do uzyskania kruszonki. Polaczyc z pokruszonymi orzechami, platkami owsianymi i brazowym cukrem. Przyprawic cynamonem i galka muszkatolowa.

Nastepnie w naczyniu zaroodpornym wylozyc warstwe jablek z patelni i posypac kruszonka. Wlozyc do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok 20 minut (az kruszonka zbrazowieje).

Podawac cieple z bita smietana :-)

(dodam, ze wyszlo b. slodkie, wiec nastepnym razem dam mniej cukru do kruszonki, a do jablek dodam sok z polowki cytryny)

Dopisane dzien pozniej:

okazalo sie, ze slodycz deseru cudownie przelamuje gesty jogurt naturalna zamiast bitej smietany. na co komu szarlotka, doprawdy.

Pomidorowa z mascarpone

Pomidorowa ugotowalam z tego, co aktualnie bylo w lodowce

Skladniki:

- seler
- marchewka
- cebula i 2 zabki czosnku
- pomidory w puszce (2 puszki)
- ser mascarpone (ok 150g)
- lyzka przecieru pomidorowego
- bazylia
- wywar (mniej lub wiecej, w zaleznosci od tego jak gesta chcemy otrzymac zupe)

Marchewke, seler, cebule i czosnek wrzucam na patelnie, sole, pieprze i gotuje, az zmiekna. Dorzucam lyzke przecieru, a nastepnie przekladam do garnka, dodaje pomidory z puszki, bazylie i wywar i gotuje ok 20 minut. Calosc miksuje, dodaje ok 6 lyzek serka mascarpone i doprawiam sola/ pieprzem do smaku.


Bardzo smaczna wariacja tej zupy jest taka:

na oliwie podsmazam cebule z czosnkiem, dorzucam dwie pokrojone w plasterki marchewki i 140g soczewicy. Odrobine sole, dorzucam zmielony kminek, cynamon i lyzke brazowego cukru. Zalewam pomidorami z puszki (2) i doprawiam sosem worcesteshire.

Gotuje az marchewki zmiekna, a nastepnie miksuje