Soda bread

Skladniki:

- 1/2 szklanki brazowego cukru
- 1/2 szklanki rozpuszczonego masla
- 1 szklanka platkow owsianych
- 1 szklanka maki zytniej
- 2 szklanki maki pelnoziarnistej
- 2 szklanki zwyklej maki
- 1 lyzeczka soli
- 4 lyzeczki sody
- 2,5 szklanki maslanki (mozna zastapic mlekiem zmieszanym z 2,5 lyzeczkami soku z cytryny lub winegaru)

PS Bochenek na zdjeciu zostal zrobiony z polowy proporcji

Wszystkie skladniki wkladam do maszyny (mokre, suche) i nastawiam program ciasto (lub program do wypiekow z soda)

Przepis pochodzi z "The great scandinavian baking book" Beatrice Ojakangas

Nalewka bozonarodzeniowa

Skladniki:

- 10 dkg fig suszonych
- 10 dkg daktyli
- 10 dkg suszonych śliwek
- 10 dkg suszonych moreli
- 10 dkg rodzynek
- 10 dkg obranych orzechów włoskich
- 1 pomarańcza
- cynamon, goździki
- 25 dkg cukru (dalam polowe)
- 1/4 l alkoholu 50% (wzielam zwykle pol litra, bo na wyspie nic innego nie ma)

Bakalie pokroić. Pomarańczę wyszorować i pokroić w plastry. Ułożyć wszystko warstwami w słoiku i zalać alkoholem, w ktorym uprzednio rozpusczony zostal cukier. Odstawić w ciepłe miejsce na 4-6 tygodni.

Przepis na podstawie strony www.cincin.cc

Ciasteczka owsiane

Przepis stad, polecam

Pulla bread

Skladniki:

- 2 opakowania drozdzy 7g
- 250 ml mleka
- pol lyzeczki soli
- 100g cukru
- 1 lyzeczka sproszkowanego kardamonu
- 2 jajka
- 700g maki chlebowej
- 100g miekkiego masla
- 50g rodzynkow
- 30g platkow migdalowych

Wszystkie skladniki oprocz migdalow wkladam do maszyny (najpierw mokre, potem suche) i nastawiam program ciasto. Po jego zakonczeniu ciasto wyciagam i wgniatam w nie rodzynki. Calosc dziele na 3 kawalki i z kazdego kawalka roluje pasek dlugosci ok 50cm. Nastepnie zaplatam z paskow warkocz i uskladam w formie do wyrosniecia (min 30 min). Smaruje jajkiem i posypuje migdalami. PIeke w 200 stopniach przez ok 25-30 minut


PS, ostroznie z kardamonem, bo to intensywna przyprawa i nie kazdemu moze smakowac. Nam nie przypadl do gustu i w najstepnej chalce zastapimy go cynamonem

Przepis pochodzi z "Nordic Bakery Cookbook" Missa Mink

Muffiny piernikowe z sosem jablkowym

Sa cudowne. W sumie jestem umiarkowana fanka muffinow (wole np buleczki cynamonowe), ale to co wychodzi tutaj to poezja.

Przepis jest z "Feast" Nigelli, ale sos jablkowy to moj osobisty twist :) (za pierwszym razem wyszly mi za suche wiec poeksperymentowalam i okazalo sie, ze wow - w tej wersji sa duzo lepsze)

Skladniki:

Na sos jablkowy

- 1 duze jablko (bramley)
- ok lyzka brazowego cukru (zalezy czy jablko slodkie czy kwasne)
- zmielone gozdziki i cynamon
- kilka lyzek soku jablkowego
- odrobina soku z cytryny

Na muffiny:

- 250g maki
- pol lyzeczki sody
- lyzeczka proszku do pieczenia
- 3 lyzeczki przyprawy do piernika (lub po jednej imbiru, cynamonu i gozdzikow)
- jajko
- 50g ciemnego brazowego cukru
- 50g jasnego brazowego cukru
- 150ml mleka
- 1/4 lyzeczki octu balsamicznego
- 6 lyzek oleju slonecznikowego
- 4 lyzki syropu
- 4 lyzki melasy

Wykonanie:

JAblko obrac, pokroic na kawalki, wlozyc do malego garnuszka, dodac sok z jablek, cytryny, przyprawy i gotowac az owoc sie rozgotuje (5-10 min)

Make zmieszac z proszkiem, soda i przyprawami

Jajko zmiksowac z cukrem (dokladnie, zeby nie bylo grudek), dodac mleko i ocet, odmierzyc lyzka olej, a nastepnie syrop i melase (ta sama lyzka, zeby sie nie przyklejalo!). Jeszcze raz zmiksowac i polaczyc z maka.

Ciasto (wychodzi bardziej plynne niz na normalne muffiny) nalozyc do polowy do foremek, na to dac lyzeczke jablkowego sosu i zalac pozostalym ciastem.

Piec w 190-200 stopniach 15-20 minut.

Poczekac az ostygna, ugryzc i rozplynac sie w zachwycie. Znakomite rowniez na cieplo z bita smietana

Swiatecza szynka

Ten przepis zdecydowalam sie wyprobowac juz teraz, zeby potem - w przeddzien swiat - nie wpasc w panike na widok lykowatej szynki, ktora miala sie pojawic na bozonarodzeniowym stole.

Przepis z "Feast" Nigelli (zgadliscie, nie mam innych ksiazek kucharskich)

Skladniki

- ok 3kg kawal szynki
- 2 litry soku z zurawin
- 2 litry soku jablkowego
- 2 laski cynamonu (zlamane na pol)
- 2 cebule - przepolowione, ale nie obrane
- 1 lyzka kuleczek ziela angielskiego

Na glazure:

- ok 20 gozdzikow
- 6 lyzek sosu z zurawin
- 1 lyzka miodu
- 1 lyzka ostrej musztardy
- pol lyzeczki cynamonu.

Szynke (jesli slona) trzeba zawsze porzadnie (przez noc) wymoczyc w wodzie. Rano pluczemy garnek i zalewamy mieso sokiem z zurawin i jablka, dorzucajac cebule, cynamon i ziele angielskie.

Zagotowujemy i gotujemy 3,5 - 4 godziny na bardzo wolnym ogniu.

Po ugotowaniu wyjmujemy szynke na talerz i pozwalamy jej ostygnac. Nastepnie nacinamy tluszcz w szachownice i szpikujemy gozdzikami.

Skladniki na marynate laczymy w malym garnuszku (jesli beda za rzadkie dodac miodu), gdy sie zagotuja polewamy szynke i wstawiamy na ok 20 min (jesli jeszcze ciepla) lub 40 (jesli calkowicie wystygla) do piekarnika. Piekarnik powinien byc bardzo goracy - tak aby glazura sie ladnie spiekla

Na cieplo do swiatecznego obiadu lub na zimno do chleba, z sosem zurawinowym, bdb

Wychodzi bardzo krucha

Cynamonowe muffiny z jablkami i migdalami

Za pierwszym razem zrobilam te muffiny na tzw "odpieprz". Szybko wymieszalam i upieklam, pominawszy - jak sie okazalo - prawie najwazniejszy skladnik czyli migdaly.

Gdy sie okazalo jak sa dobre zrobilam kolejna porcje, tym razem scisle trzymajac sie przepisu

Skladniki:

- 2 male lub jedno duze jablko (bramley apples)
- 250g maki
- 2 lyzeczki proszku do pieczenia
- 2 lyzeczki cynamonu
- 125g brazowego cukru
- 125ml plynnego miodu
- 60ml plynnego jogurtu naturalnego
- 125ml oleju slonecznikowego
- 2 jajka
- 75g migdalow + garsc platkow migdalowych do posypania

Wykonanie:

1) Obrac jablka i pokroic w drobna kostke. Wrzucic do miseczki i wymieszac z 1-2 lyzkami cukru i lyzeczka cynamonu

2) Posiekac migdaly na kawalki

3) Make i proszek do pieczenia wymieszac w duzej misce, dorzucic posiekane migdaly

4) W osobnym naczyniu zmiksowac reszte cukru, miod, jogurt, olej i jajka

5) Mokre skladniki polaczyc z suchymi, dodac jablka

Nalozyc masy muffinkowej do foremek, posypac platkami migdalow i odrobina brazowego cukru. Wlozyc do rozgrzanego do 190-200 stopni piekarnika i piec 20 min.

Przepis pochodzi z "Kitchen" Nigelli