Tarta z malinami i mascarpone - najlepsza

Wiele przepisow wyprobowalam i zaden nie byl strzalem w dziesiatke. W koncu z polaczenia kilku przepisow zrobilam wlasna wersje. Jest genialna (a ja skromna, wiem)

Skladniki

- 200g maki
- 100 g zimnego masla
- 2 jajka (zoltka i bialka osobno)
- 250g serka mascarpone
- 3 lyzki cukru pudru
- szczypta soli
- lyzka kwasnej smietany
- mrozone maliny

Wykonanie:

Make zagniesc z maslem, jednym zoltkiem, 1lyzka cukru pudru (mozna dac wiecej jesli ktos lubi slodkie), kwasna smietana i szczypta soli. Forme do tarty wykleic ciastem (nigdy nie walkuje kruchego ciasta, bo cholery dostaje), ponakluwac widelcem i schowac do lodowki na godzine, lub zamrazalnika na kilkanascie minut. Podpiec w 200 stopniach przez ok 15 minut.

Serek mascarpone wymieszac lyzka z zoltkiem. Z dwoch bialek ubic piane, dodac 2 lyzki cukru pudru i delikatnie wymieszac (lyzka) z serkiem. Mase serowa wylozyc na podpieczona i wystudzona tarte, powciskac w nia mrozone maliny (gesto) i wlozyc z powrotem do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 40 minut (jesli gora zacznie sie przypiekac to przykryc folia)

Surowka pieknosci

Przez dlugie miesiace szukalam pomyslu na pierwsze sniadanie, ktore byloby lekkie, zdrowe i nie powodowaloby w okolicach lunchu wilczego glodu. Platki sniadaniowe dla mnie odpadaja, bo po pierwsze wcale nie sa zdrowe, a po drugie po godzinie od ich zjedzenia bylam glodna. Musli, granola - niby tak, ale trafic dobra mieszanke trudno plus cukru tam wiecej niz w cukierniczce. Kanapki, muffiny - fajnie, ale co potem na lunch? W koncu przypomnialam sobie przepis na mieszanke, ktora chetnie jadalam w liceum. Czy faktycznie od niej sie pieknieje - trudno stwierdzic, ale to jest wlasnie sniadanie idealne - czlowiek jest po nim porzadnie najedzony, bez uczucia ciezkiego zoladka, a jesc po nim nie chce sie przez dobre 4 godziny. Bardzo polecam.

Skladniki (na wieczor)

 - szklanka platkow owsianych (mozna mniej)
 - kilka orzechow laskowych
 - lyzka miodu
 - woda

Platki wymieszac z orzechami, dodac miod i zalac woda (tak zeby woda przykryla calosc, ale uwazac zeby nie zrobila sie zupa - jesli wleje nam sie za duzo, mozna nadmiar odlac) i zostawic na noc.

Skladniki na rano:

- jablko
- pol cytryny
- sezonowe owoce
- jogurt naturalny

Rano zetrzec jablko na tarce i dodac do mieszanki. Dorzucic sok z polowki cytryny, lyzke jogurtu naturalnego i wymieszac. Udekorowac sezonowymi swiezymi owocami - truskawkami, jagodami, brzoskwiniami, bananami itd.

Zjadac od razu.

Domowy pomidorowy chutney

Chutney to sos - gesty, z kawalkami warzyw lub owocow, najczesciej slodko - kwasny, swietnie komponujacy sie z krakersami, ale rowniez wedlinami lub pieczonym miesem.

Naszlo mnie ostatnio na wersje pomidorowa. Zeby byla slodka, ale nie przeslodzona. I ostra. Oraz aromatyczna. Przeszukalam pobieznie okoliczne sklepy, ale nic nie rzucilo mnie na kolana. Wyprobowalam zatem przepis z bbcgoodfood i dostalam dokladnie to, czego szukalam.

Skladniki

- 1kg pomidorow
- pol kg czerwonej cebuli
- 4 zabki czosnku
- kawalek imbiru (ok 4 cm)
- 190g cukru
- 150ml czerwonego octu winnego (red wine vinegar)
- pol papryczki chilli (mozna wiecej)
- papryka w proszku (pol lyzeczki)
- pieprz czosnkowy i sol do smaku

Wszystkie skladniki nalezy wrzucic do food procesora i zmiksowac (moga pozostac grudki). Nastepnie przerzucic do garnka i gotowac na minimalnym ogniu przez godzine, mieszajac od czasu do czasu. Po godzinie zwiekszamy moc palnika tak by potrawa zaczela sie mocno gotowac i stoimy cierpliwie przy garnku, caly czas mieszajac, az nasz chutney osiagnie gesta i klejaca konsystencje.

Czekamy az ostygnie i przekladamy do sloika, gdzie moze (w lodowce) stac do 6 tygodni.

Niecierpliwym odradzam probowanie w trakcie, bo wszystko co wyczujecie to ocet. Zapewniam, ze po zakonczeniu procesu gotowania jest on prawie niewyczuwalny, wyczuwalne za to robia sie wszystkie inne skladniki.

To moja pierwsza proba z chutney, ale juz wiem ze na niej nie poprzestane :)

Jesli ktos chce moze zmniejszyc/ zwiekszyc ilosc cukru/ octu ewentualnie dodac do skladnikow garsc rodzynek i/ lub jablko

Placek mojej mamy

...zapisany na okladce kalendarza szalonego malolata z 92/93 roku

skladniki

- 3 jajka
- 1 szklanka cukru (ostanio zrobilam z polowa szklanki i tez dalo rade - kruszonka i lukier sa wystarczajaco slodkie)
- 2 lyzeczki cukru waniliowego
- 2 szklanki maki (lub 1,5 jesli ktos woli nieco nizsze ciasto)
- 2 lyzeczki proszku do pieczenia
- 1/3 kostki margaryny/ masla
- 2 lyzki kwasnej smietany
- owoce (rabarbar, truskawki itd)

Jajka ubic z cukrem, dodac roztopiony tluszcz a nastepnie dodac do maki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Wymieszac i dodac 2 lyzki kwasnej smietany. Przelozyc na blache, udekorowac owocami i kruszonka. Piec w 180 stopniach przez ok 30 minut.

Kruszonka:

- szklanka maki
- pol szklanki cukru
- pol kostki masla

wszystko wymieszac i zagniesc.

(dodam, ze jest to jedyny znany mi wpiek, ktory nastepnego dnia smakuje tak samo jak zaraz po wyciagnieciu z piekarnika - ciasto jest delikatnie wilgotne, nie wysycha i nie twardnieje jak drozdzowe, jednym slowem - wypiek idealny, ktorego od dawna szukalam)

Chleb z pesto

Skladniki

- 425g maki chlebowej
- 325 ml wody
- 1,5 lyzeczki soli
- lyzka cukru
- paczka suszonych drozdzy
- garsc pokrojonych w kawalki suszonych pomidorow/ czarnych oliwek
- 3 lyzki oliwy z oliwek (dalam garlic olive oil)
- lyzeczka oregano i bazylii
- 2 lyzki mleka w proszku (mozna pominac)
- orzeszki piniowe (mozna pominac)
- pieprz
- starty ser zolty
- pesto (ok pol szklanki)

Make, wode, sol, pieprz, suszone pomidory (oliwki), drozdze, oliwe - wrzucic do maszyny do chleba i nastawic program dough. Gdy program sie skonczy, ciasto rozwalkowac, posmarowac pesto i posypac startym serem. Nastepnie zawinac ciasto tak jak tutaj i wlozyc do wylozonej papierem do pieczenia formy. Odstawic w cieple miejsce na 30 min az wyrosnie. Posypac orzeszkami i serem i zapakowac do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 30-40 min (az chlebek ladnie zbrazowieje, gdyby ser sie za bardzo przypiekal mozna przykryc folia aluminiowa)

Jablecznik

W zyciu nie wyszla mi zadna szarlotka. Oprocz tej, choc moj maz stwierdzil, ze to taka pol szaroltka, pol apple crumble. Kij jak zwal, wazne ze dobre.

Składniki:

- 350 g mąki
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g cukru
- 200 g masla/ margaryny
- 1 jajko
- ok 1kg jablek
- platki migdalowe

Wykonanie:

Jablka zetrzec na tarce, wymieszac z 2 lyzkami brazowego cukru i cynamonem. Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać margarynę i jajko i całość rozetrzeć na grudki (tak jak na kruszonkę). 2/3 masy rozsypać na dno wylozonej papierem do pieczenia formy, na to rozłożyć jabłka i posypać pozostałą częścią masy i platkami migdalowymi. Piec ok 40 min w temp. 170 st.

Na wierzch można posypać cukrem puderem albo zrobić polewę albo nie robić nic.

Przepis za miwla, ktorej dziekuje za inspiracje :)

Salatka z rukola

Skladniki

- rukola
- pomidorki koktajlowe
- suszone pomidory
- ser feta
- oliwki
- pine nuts
- lyzka oliwy z oliwek
- lyzka balsamic vinegar

To jedna z moich ulubionych. Do tego bagietka i zycie jest piekne.

Salatka z pesto

Skladniki:

- ugotowany na parze brokul
- losos z grilla/ tunczyk z puszki
- troche ugotowanego makaronu
- cebulka (shallot)
- spring onions/ groszek/ pomidorki koktajlowe
- 2 lyzki pesto i troche majonezu

Salatka z krewetkami

Skladniki:

- paczka nudli (zalac wrzatkiem, odczekac 5 min, odcedzic i poczekac az troche przeschna - bo inaczej zrobia nam z salatki zupe)
- 250g krewetek - podsmazonych na patelni z czili i czosnkiem (zamiennie moze byc losos lub tunczyk)
- pol papryki pokrojonej w kostke
- garsc groszku
- 3-4 pomidorki koktajlowe
- troche rukoli
- garsc uprazonych na patelni orzeszkow cashew
- ugotowany na parze brokul

- lyzka majonezu
- sweet chilli sos
- pieprz i sol do smaku
- sok z cytryny (pokropic przed podaniem)

Salatka z makreli

Skladniki:

- wedzona makrela (moze byc tunczyk)
- 2 ogorki konserwowe
- garstka kukurydzy z puszki (lub groszku)
- ugotowane mlode ziemniaki
- mala cebulka (shallot)
- 2 ugotowane jajka
- troche szczypiorku i troche rukoli
- lyzka majonezu
- lyzeczka musztardy dijon (lub french mustard)
- sol i pieprz do smaku


wymieszac i podac

Buleczki z pieczarkami

Przepis na ciasto najpierw wzielam stad, ale potem go zmodyfikowalam na podstawie tego i wyszlo smaczniej (ciasto delikatniejsze)

skladniki

- 450g maki
- 2 lyzki olive oil
- lyzeczka soli
- 1 jajko
- 250ml mleka
- 3 lyzeczki drozdzy

Ciasto, jak zwykle, robi maszyna

Na nadzienie dalam

- pol kg pieczarek
- 125 g pokrojonego boczku
- cebule
- starty ser

wszystko nalezy podsmazyc na patelni i przestudzic

Wyrobione ciasto podzielilam na 8 czesci, kazda czesc rozwalkowalam i nalozylam solidna porcje nadzienia. Zostawilam do napuszenia, a potem pieklam w 190 stopniach przez ok 25 min. Na 3 kawalki ciasta nie starczylo mi nadzienia, wiec uformowalam z nich zwyczajne bulki - wyszly przepyszne

Chlebek cynamonowy - genialny

Polaczenie dwoch przepisow: tego i tego

Składniki:
na ciasto:
- 350 g mąki
- 50 g cukru
- 2 niepelne lyzeczki drozdzy
- pół łyżeczki soli
- 50 g masła
- 80 ml mleka
- 60 ml wody
- 2 duże jaja

Na nadzienie:
100 g cukru
2 łyżeczki cynamonu
55 g masła, stopionego aż do momentu, kiedy zbrązowiejehttp://www.blogger.com/img/blank.gif

Skladniki na ciasto wrzucamy do maszyny i nastawiamy program dough.

W pierwszym podejsciu zrobilam ten chlebek tak, jak w oryginalnym przepisie, ale wyszedl zakalec. Postanowilam zatem pokombinowac z ciastem, tak jak przy przepisie z pesto i wuala.

Dokladny sposob postepowania (ze zdjeciami) jest w przepisie. Dodam, ze ciasto jest bardzo plastyczne i swietnie sie nim "operuje". Oczywiscie zamiast pesto smarujemy nadzieniem cynamonowym :)

salatka z szynka

Skladniki:

- 3-4 plastry szynki/ indyka
- dwie garscie rukoli
- 2 ugotowane jajka
- 3 suszonone pomidory
- 10 oliwek lub pol szklanki groszku
- pomidor
- cebulka (opcjonalnie)
- starty ser zolty (opcjonalnie)

dressing:

- 3 lyzeczki musztardy chrzanowej
- 3 lyzeczki jogurtu greckiego
- 2 lyzeczki oliwy z oliwek

Wszystko wymieszac i podac

Bulki z maki zytniej

Przepis genialny w swej prostocie - robilam dwie wersje jedna na slodko (z rodzynkami), druga normalna (z orzechami) - obie sa rewelacyjne

Skladniki:

- 250 ml letniej wody
- paczka drozdzy suszonych
- 1 lyzeczka soli
- 300g maki chlebowej
- 100g maki zytniej
- 1 lyzka oleju slonecznikowego
- 2 lyzki golden syropu (miodu) - w wersji na slodko/ 1 lyzka - w wersji klasycznej
- 50g rodzynek (na slodko)/ orzechow wloskich (klasycznie)

Skladniki wrzucamy do maszyny, maszyna wyrabia ciasto (my spimy). Rano wstajemy, kulamy bulki (wychodzi 6-8), ukladamy na blasze i odkladamy na 30 min zeby wyrosly. Potem do piekarnika 190 stopni na 20-25 minut.

Przepis pochodzi z "Nordic Bakery Cookbook" Miisa Mink

Najlepszy chleb z maszyny jaki upieklam

Ten chleb nie ma sobie rownych. Moge go piec, zjadac i znowu piec i znowu zjadac.

W ksiazce "The Bread Machine - Cookbook" autorstwa Donny Rathmell German (goraco polecam!) nosi nazwe DARK PUMPERNICKEL, ale tak jak - faktycznie - jest bardzo DARK, tak z klasycznym pumperniklem ma malo wspolnego.

Nie szkodzi.

Jest puchaty i smaczny. Zamrozony i rozmrozony nadal jest puchaty i pyszny. Do kanapek - genialny, do tostera - idealny.

Wiele przepisow "maszynowych" juz przetestowalam, ale ten bije na glowe wszystkie

Skladniki (niestety w cups'ach - nie chcialo mi sie przeliczac)

- woda - 1,5 szklanki*
- olej slonecznikowy/ oliwa z oliwek - 3 lyzki
- melasa - 3 lyzki (mozna 2 jesli ktos nie chce wyraznie slodkiego posmaku)
- nieslodzone kakao - 2 lyzki
- brazowy cukier - 1 lyzka
- kawa rozpuszczalna - 2 lyzeczki
- sol - 1 lyzeczka (czubata)
- maka zytnia - 1 szklanka
- maka pszenna pelnoziarnista - 1 szklanka
- maka pszenna chlebowa - 1 szklanka
- maka..... - 1 szklanka (tu mozna kombinowac - dac jeszcze jedna szklanke maki zytniej, pszennej, ja daje np malthouse flour albo barleycourn flour)
- drozdze - 1 opakowanie
- 5 lyzkek pestek slonecznika/ dyni itp

* wody wlewam przepisowe 1,5 szklanki, ale potem - gdy ciasto sie juz zaczyna wyrabiac w maszynie - zawsze troszke dolewam zeby ciasto nie bylo zbyt zbite, a raczej o konsystencji mokrej gliny (ale uwazamy, zeby nie zrobilo sie bloto!)

DLA CZUJNYCH - POPRAWILAM PROPORCJE ALE NADAL WYCHODZI DUZY BOCHENEK

Wszystkie skladniki wrzucamy do maszyny w kolejnosci mokre, suche i wlaczamy program WHOLE WHEAT.

Bardzo, bardzo wazne jest idealne zachowanie proporcji tego przepisu (zwlaszcza cukeir - sol - drozdze)

Polecam i smacznego :)

Zupa marchewkowa z indykiem

Baze do tej zupy zaczepnelam od Dwoch Chochelek A poniewaz mialam w lodowce resztki upieczonego indyka, a w szafce mleczko kokosowe, to zmodyfikowalam

Skladniki

- 5 marchewek
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku (nie mialam, uzylam garlic oil)
- kawałek imbiru (wielkości kciuka)
- 1 czerwona papryczka chili (poniewaz gotowalam rowniez dla dzieci pominelam)
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kuminu
- sól, pieprz
- ½ litra bulionu
- ½ szklanki mleczka kokosowego
- oliwa do smażenia
- świeża kolendra (do podania)
- pieczony indyk albo kurczak

Pokrojona cebulke podsmazam na oliwie czosnkowej. Doprawiam solą i pieprzem oraz dodaję kumin i kolendrę. Wrzucam pokrojony na kawalki imbir, smażę jeszcze jakieś dwie minuty. Dodaję marchewkę, zalewam bulionem, gotuję aż marchewka będzie miękka. W czasie gdy marchewka dochodzi wrzucam na patelnie, na ktorej smazyla sie cebulka, kawalki indyka.

Chwile podsmazam, a nastepnie zalewam mleczkiem kokosowym i gotuje na malym ogniu ok 10 minut - po czym wlewam do garnka z marchewka

Na koniec dorzucam liscie swiezej kolendry i miksuje uzupelniajac - w razie potrzeby - woda lub/ i mleczkiem kokosowym.

To wersja lagodna, ktora moga jesc dzieci.Wlasna porcje posypuje platkami chilli :)

Naprawde, naprawde, NAPRAWDE dobre

Soda bread

Skladniki:

- 1/2 szklanki brazowego cukru
- 1/2 szklanki rozpuszczonego masla
- 1 szklanka platkow owsianych
- 1 szklanka maki zytniej
- 2 szklanki maki pelnoziarnistej
- 2 szklanki zwyklej maki
- 1 lyzeczka soli
- 4 lyzeczki sody
- 2,5 szklanki maslanki (mozna zastapic mlekiem zmieszanym z 2,5 lyzeczkami soku z cytryny lub winegaru)

PS Bochenek na zdjeciu zostal zrobiony z polowy proporcji

Wszystkie skladniki wkladam do maszyny (mokre, suche) i nastawiam program ciasto (lub program do wypiekow z soda)

Przepis pochodzi z "The great scandinavian baking book" Beatrice Ojakangas

Nalewka bozonarodzeniowa

Skladniki:

- 10 dkg fig suszonych
- 10 dkg daktyli
- 10 dkg suszonych śliwek
- 10 dkg suszonych moreli
- 10 dkg rodzynek
- 10 dkg obranych orzechów włoskich
- 1 pomarańcza
- cynamon, goździki
- 25 dkg cukru (dalam polowe)
- 1/4 l alkoholu 50% (wzielam zwykle pol litra, bo na wyspie nic innego nie ma)

Bakalie pokroić. Pomarańczę wyszorować i pokroić w plastry. Ułożyć wszystko warstwami w słoiku i zalać alkoholem, w ktorym uprzednio rozpusczony zostal cukier. Odstawić w ciepłe miejsce na 4-6 tygodni.

Przepis na podstawie strony www.cincin.cc

Ciasteczka owsiane

Przepis stad, polecam

Pulla bread

Skladniki:

- 2 opakowania drozdzy 7g
- 250 ml mleka
- pol lyzeczki soli
- 100g cukru
- 1 lyzeczka sproszkowanego kardamonu
- 2 jajka
- 700g maki chlebowej
- 100g miekkiego masla
- 50g rodzynkow
- 30g platkow migdalowych

Wszystkie skladniki oprocz migdalow wkladam do maszyny (najpierw mokre, potem suche) i nastawiam program ciasto. Po jego zakonczeniu ciasto wyciagam i wgniatam w nie rodzynki. Calosc dziele na 3 kawalki i z kazdego kawalka roluje pasek dlugosci ok 50cm. Nastepnie zaplatam z paskow warkocz i uskladam w formie do wyrosniecia (min 30 min). Smaruje jajkiem i posypuje migdalami. PIeke w 200 stopniach przez ok 25-30 minut


PS, ostroznie z kardamonem, bo to intensywna przyprawa i nie kazdemu moze smakowac. Nam nie przypadl do gustu i w najstepnej chalce zastapimy go cynamonem

Przepis pochodzi z "Nordic Bakery Cookbook" Missa Mink